Quand on pense à la cuisine marocaine et italienne, deux traditions culinaires riches en saveurs et ancrées dans le régime méditerranéen viennent à l’esprit. Toutes deux sont réputées pour leur usage généreux de légumes, d’herbes et d’huiles saines, mais lorsqu’il s’agit de santé, laquelle des deux l’emporte ?
La cuisine marocaine se distingue par des plats colorés, où les légumes, légumineuses et épices règnent en maître. Le couscous, le tajine ou encore les diverses salades sont des exemples parfaits de repas équilibrés et riches en fibres. La cuisine marocaine est également réputée pour son utilisation de viandes maigres, comme le poulet, et d’huile d’olive, reconnue pour ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire. Toutefois, cette gastronomie n’est pas sans quelques excès. Les plats à base d’agneau ou de mouton sont riches en graisses saturées, et les desserts marocains, souvent sucrés avec du miel ou des amandes, sont caloriques. Le célèbre thé à la menthe, fortement sucré, ajoute également à cette densité calorique.
Du côté de la cuisine italienne, les bienfaits pour la santé sont tout aussi présents, particulièrement à travers l’usage de légumes comme les tomates, courgettes ou aubergines, riches en antioxydants. L’huile d’olive y occupe également une place centrale, tout comme les poissons dans certaines régions, notamment celles du sud, où les oméga-3 protègent le système cardiovasculaire. Cependant, la cuisine italienne n’échappe pas à quelques travers. Les plats emblématiques tels que les pizzas, risottos ou encore les pâtes à base de crème et de fromage apportent une quantité importante de graisses saturées. De plus, la charcuterie italienne, savoureuse mais grasse et salée, est à consommer avec parcimonie.
Italienne ou marocaine, quelle cuisine l’emporte ?
Si les deux cuisines comportent des atouts indéniables, la cuisine marocaine se distingue par une utilisation moindre de graisses saturées. Les plats marocains sont généralement plus légers en beurre et fromage, préférant mettre en avant les légumes, fruits et légumineuses. Néanmoins, la cuisine italienne, bien qu’ayant certains plats plus riches, reste globalement bénéfique grâce à son accent sur les aliments bons pour le cœur.
Au final, le choix entre ces deux cuisines ne se résume pas à une simple question de santé. L’équilibre alimentaire se trouve dans la variété et la modération. Que vous préfériez une assiette de couscous ou des pâtes al dente, l’essentiel est de savourer ces plats avec discernement, en privilégiant les recettes les plus légères et en limitant les excès de sucre et de graisses saturées.
