Le tofu, véritable pilier de la cuisine japonaise, est bien plus qu’un simple ingrédient. Il joue un rôle clé dans le mode de vie des Japonais, connus pour leur longévité exceptionnelle. Une experte renommée en nutrition, d’origine japonaise, partage son témoignage sur l’importance de cet aliment dans la santé de toute une nation. Dès son plus jeune âge, elle a grandi avec des plats à base de tofu, un héritage culinaire qu’elle perpétue encore aujourd’hui, même après s’être installée aux États-Unis.
Le tofu, traditionnellement préparé à partir de soja et coagulé avec du nigari au Japon (ou du sulfate de calcium dans d’autres pays), offre des qualités nutritionnelles incomparables. Source complète de protéines, il est également riche en calcium, fer et isoflavones, des nutriments aux effets bénéfiques reconnus sur la santé. Ce n’est donc pas surprenant que les Japonais, souvent centenaires, attribuent leur longévité à une consommation régulière de tofu, accompagné d’aliments comme le natto et la soupe miso.
Outre ses bienfaits indéniables pour la santé, le tofu présente un faible impact environnemental. Contrairement à la production de viande, génératrice d’importantes émissions de gaz à effet de serre, la production de tofu nécessite bien moins de ressources. En plus, son coût abordable le place comme une alternative économique, souvent moins onéreuse que la viande ou la volaille, tout en offrant une nutrition équivalente.
Côté cuisine, le tofu se distingue par sa polyvalence. Avec sa saveur douce et subtile, il peut s’intégrer dans une multitude de plats, qu’il soit frit, incorporé dans des soupes ou utilisé dans des recettes plus créatives, comme les rouleaux de chou farcis au tofu. Les experts en nutrition le considèrent comme un ingrédient incontournable, appréciant des recettes comme la soupe miso au tofu et légumes de saison, ou encore le hiyayakko, un tofu froid accompagné de nori, gingembre et sésame.
Pour les spécialistes, le tofu n’est donc pas seulement un aliment, mais un véritable allié pour un mode de vie sain, abordable et respectueux de l’environnement. Leurs recommandations font du tofu un incontournable en cuisine, inspirant chacun à l’intégrer dans son quotidien pour des repas à la fois savoureux et bénéfiques.
