Kamal Laâbi, connu sous le nom de Chef Kimo, est une figure emblématique de la cuisine marocaine. Invité récemment par Total Energies Stations, il a partagé son parcours exceptionnel qui allie passion pour la gastronomie et amour pour la musique. Originaire de Fès, Chef Kimo a rapidement conquis les jeunes Marocains grâce à ses tutoriels culinaires captivants sur les réseaux sociaux, où il propose des recettes marocaines traditionnelles adaptées à un mode de vie moderne.
Chef Kimo, âgé de 54 ans, s’inspire donc de ses racines fassies et des traditions familiales. Son grand-père, Haj Abdelkrim Raïs, était un gardien de la musique arabo-andalouse, et cette préservation du patrimoine familial se reflète dans l’engagement de Chef Kimo à maintenir vivante la cuisine marocaine. Il raconte avec émotion comment les plats préparés par sa mère dans son enfance ont éveillé son intérêt pour la gastronomie.
En plus de ses talents culinaires, Chef Kimo a également une carrière musicale riche avec le groupe « Frères Laâbi ». Cette dualité entre musique et cuisine lui permet de réinventer des plats classiques marocains sans les dénaturer. Il est fermement convaincu que les épices comme le ras el-hanout et le safran sont l’âme de la cuisine marocaine et doivent être utilisées pour raconter l’histoire culinaire du pays.
Ses vidéos, visionnées par des millions de personnes sur Instagram, Facebook, et YouTube, rendent la cuisine marocaine accessible à tous. Chef Kimo souhaite que les jeunes redécouvrent les joies de cuisiner des plats traditionnels sans se sentir intimidés par la complexité ou le temps nécessaire. Il rêve également de créer une école où la cuisine marocaine serait enseignée et célébrée à sa juste valeur.
