Le 12 avril prochain, Casablanca s’apprête à vivre une parenthèse culinaire d’exception. Le Royal Mansour, fleuron de l’hospitalité marocaine, accueille dans sa Brasserie le chef Éric Frechon pour une soirée unique dédiée à la haute gastronomie française. Une escale précieuse pour celui qui incarne, depuis des décennies, l’excellence de la cuisine hexagonale.
Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé, Éric Frechon ne vient pas simplement cuisiner. Il vient raconter une histoire. Celle d’une passion inébranlable pour les produits, d’une rigueur presque chorégraphique dans les gestes, et d’une signature culinaire où la tradition rencontre l’audace. Depuis l’ouverture de la Brasserie du Royal Mansour Casablanca, le chef imprime son style avec une élégance rare. Ce dîner du 12 avril en sera le point d’orgue.
Pour l’occasion, Frechon propose un menu en quatre temps, pensé comme un voyage sensoriel à travers les paysages gastronomiques de la France. Tout commence avec un hommage iodé : le Caviar de Sologne s’associe à une mousseline de pomme de terre ratte au haddock, un prélude tout en onctuosité et finesse. La suite prend le large avec une Sole de petit bateau, cuisinée meunière au beurre de sarrasin et farcie aux girolles. Une évocation du littoral relevée d’une touche boisée, où la mer dialogue subtilement avec la forêt.
Le plat de résistance célèbre l’art de la volaille : une Poularde de Bresse, cuisinée au vin jaune, asperges et morilles à l’appui, servie en deux temps comme un ballet maîtrisé. Et pour clore ce récital, le dessert autour du chocolat – espuma tiède, noisettes caramélisées, glace café – promet un final intense et velouté.
Plus qu’un simple dîner, c’est une immersion dans l’univers d’un maestro. Les convives auront le privilège d’entrer dans le sillage d’un chef dont la précision s’accompagne toujours d’une générosité sincère. Le Royal Mansour, déjà réputé pour son élégance intemporelle, s’impose encore une fois comme un écrin de choix pour les plus belles expressions de la gastronomie mondiale.
