Les amateurs de viande de bœuf de qualité savent que peu de restaurants peuvent prétendre au prestige d’une étoile Michelin. Si les steakhouses font partie intégrante de la culture culinaire américaine, il en existe très peu à travers le monde qui ont reçu cette distinction. Cependant, Michelin a récemment révélé une sélection de huit steakhouses qui, selon eux, valent le détour.
1. *Cote, New York City*
Ce restaurant emblématique de New York, fusionnant barbecue coréen et steakhouse américain, propose une expérience unique. Doté d’une salle de vieillissement de la viande sur place, chaque table est équipée d’un grill sans fumée où des serveurs cuisent la viande à la perfection. Le festin du boucher, composé de quatre coupes de bœuf, est accompagné de plats traditionnels coréens, ce qui rend l’expérience culinaire inoubliable.
2. *Cut by Wolfgang Puck, Singapour*
Bien que le restaurant phare de Wolfgang Puck à Beverly Hills ait perdu son étoile, la succursale de Singapour conserve la sienne depuis 2016. On y trouve une sélection impressionnante de bœufs rares et prestigieux, notamment le Kagoshima Wagyu, le « Snow » beef japonais et des races patrimoniales comme le Red Poll. Les amateurs de viande seront séduits par les steaks grillés à 1 200 degrés, assurant une cuisson parfaite.
3. *Beefbar, Hong Kong*
Cette chaîne de restaurants basée à Monte Carlo a des établissements à travers le monde, mais seule la branche de Hong Kong a obtenu une étoile Michelin. La maison est reconnue pour ses coupes de viande de haute qualité provenant d’élevages des États-Unis, d’Australie, du Japon et de Corée. Le ribeye est le best-seller, préparé avec une technique spéciale qui combine grillade et carbonisation pour un goût parfait.
4. *Niku Steakhouse, San Francisco*
Les amateurs de Wagyu trouveront leur bonheur à Niku Steakhouse, où le chef exécutif Dustin Falcon maîtrise l’art du grill binchotan. Les viandes proviennent des États-Unis, du Japon et d’Australie, et sont cuites sur des grills en bois et au charbon de bois. Avec son ambiance intime et sa carte de vins exceptionnelle, Niku est une adresse incontournable pour une expérience culinaire haut de gamme.
5. *Capa, Orlando*
Situé au 17ème étage du Four Seasons d’Orlando, Capa offre une vue imprenable sur les feux d’artifice de Disney World. Le chef Malyna Si, la seule femme à diriger une steakhouse étoilée en Floride, propose des plats espagnols et des steaks cuits au feu de bois. Les tapas et le porterhouse Creekstone en sont les plats phares.
6. *Gwen, Los Angeles*
Gwen est la maison de Curtis Stone, une institution qui combine restaurant et boucherie. On y trouve des coupes de bœuf issues de Creekstone Farms, et le steak de 36 oz, vieilli pendant 36 jours, est un incontournable. L’ambiance chic et l’engagement envers la qualité en font une des meilleures adresses carnivores de Los Angeles.
7. *A Cut Steakhouse, Taipei*
Situé à l’intérieur de l’hôtel Ambassador à Taipei, A Cut a rejoint le prestigieux guide Michelin en 2023. Il se distingue par son bœuf provenant de fournisseurs américains et australiens, ainsi que par ses steaks vieillis à sec et à l’Islay Scotch. Un véritable paradis pour les amateurs de viande.
8. *Cote, Miami*
Le succès de Cote à New York s’est exporté à Miami, où la formule reste la même : du bœuf Wagyu américain, japonais, et du Prime USDA, grillés avec des accompagnements coréens. Le plateau de fruits de mer et la fameuse combinaison « Steak and Eggs » en font un lieu incontournable dans le Design District de Miami.
Ces établissements ont su attirer l’attention du célèbre guide Michelin grâce à leur capacité à combiner tradition et innovation, offrant des expériences uniques aux amateurs de viande du monde entier.
