Le Maroc vient de s’offrir une place de choix sur la carte mondiale de la gastronomie grâce à une vidéo virale du célèbre youtubeur Sonny Side, suivi par plus de 11 millions d’abonnés. Son épisode tourné à Fez a déclenché un véritable engouement en ligne, accumulant déjà 1,5 million de vues en moins d’une semaine. Un succès fulgurant qui propulse la cuisine marocaine sous les projecteurs internationaux, tout en mettant en lumière bien plus que des plats : une culture, un art de vivre et une tradition ancestrale.
Guidé par Fatima, experte locale, Sonny entame son périple gustatif dans les ruelles de la Médina de Fez. Le voyage débute dans un four communal où se prépare le hsra, un pain traditionnel cuit au feu de bois de cèdre. Loin des gadgets modernes, cette pratique témoigne d’un savoir-faire collectif, hérité d’un temps où le partage et la simplicité dictaient le quotidien. Une mise en bouche qui annonce déjà la richesse du reste du programme.
Le point d’orgue visuel et gustatif reste le tajine, dégusté dans un restaurant joliment nommé “The Second Wife”. Entre le tajine de poulet aux légumes et celui de chèvre aux pruneaux caramélisés, Sonny découvre l’équilibre parfait entre épices et tendreté, avec une cuisson lente qui sublime chaque ingrédient. La star américaine est aussi conquise par le couscous du vendredi, généreusement garni de légumes, bœuf, oignons caramélisés et pois chiches, symbole par excellence des retrouvailles familiales.
Mais c’est la pastilla, étonnante tourte au pigeon sucrée-salée, et surtout la rfissa – plat favori de Gordon Ramsay – qui marquent un tournant émotionnel dans l’épisode. Servie lors d’événements marquants comme les naissances, la rfissa à base de poulet, oignons caramélisés et fenugrec, sur lit de pain fin arrosé de bouillon épicé, laisse Sonny sans voix. “C’est l’un des plats les plus profonds et complexes que j’aie jamais goûtés”, avoue-t-il.
Au-delà des saveurs, c’est toute une hospitalité qui transparaît. Loin des clichés de la “street food”, chaque plat marocain raconte une histoire, célèbre une occasion ou tisse un lien. Fez, en tant que premier arrêt du youtubeur, offre un condensé d’authenticité et de passion, que Sonny Side entend poursuivre dans d’autres villes comme Casablanca et Marrakech.
À travers l’œil curieux et bienveillant de ce créateur de contenu international, la cuisine marocaine se révèle dans toute sa splendeur. Plus qu’un effet de mode, cette reconnaissance vient confirmer ce que les initiés savaient déjà : au Maroc, chaque bouchée est une immersion dans un patrimoine vivant.
