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Fille et petite-fille de cuisinières de La Mamounia. Chef Zakia Aitboulahcen est imprégnée depuis sa plus tendre enfance des odeurs, saveurs et goûts du terroir. Inspirée par les grands chefs internationaux et étoilés dont les frères Pourcel, tel un artiste elle laisse libre cours à son imagination fertile au grès de ses collaborations et rencontres gastronomiques. Ce sont les plats de son enfance qui sont sa principale source de créativité. Ces études approfondies ont eu pour conséquence la revisite totale et moderne de nos plats d’enfances. Ces goûts que nos palais et nez marocains n’ont jamais oubliés. Elle a représenté le Maroc à travers de diverses manifestations culinaires et a empoché plusieurs prix avec brio.
